Vous saurez tout sur mes ingrédients !
Découvrez d'où viennent les ingrédients des pâtisseries Sunflowers. On vous dit tout !
Chez Sunflowers, nous croyons que la qualité de nos pâtisseries repose sur une sélection rigoureuse des ingrédients et des partenariats solides avec des fournisseurs partageant nos valeurs. Chaque ingrédient est choisi pour son excellence, son origine locale lorsque possible, et son adéquation avec notre engagement envers des produits 100 % végétaux, sans allergènes et à indice glycémique bas.
🌾 Des bases de qualités
Pour nos matières premières de bases, nous collaborons avec Fuseau, une entreprise familiale basée à Beaucouzé, spécialisée dans la fourniture de matières premières pour la boulangerie-pâtisserie. Leur expertise nous permet de créer des textures moelleuses et savoureuses, tout en respectant nos engagements nutritionnels.
🍫 Un chocolat sans allergènes
Le chocolat est un ingrédient essentiel dans beaucoup de nos créations. Nous nous approvisionnons auprès d’Exquidia. LA référence en matière de produits biologiques garantis sans gluten, sans lait, sans œufs et sans autres allergènes majeurs. Leur chocolat bio et végan, sans lécithine ni vanille, nous permet d’offrir des douceurs chocolatées adaptées à tous.
🍯Du sucre de fruits à indice glycémique bas
Pour sucrer nos pâtisseries tout en maîtrisant l’impact sur la glycémie, nous utilisons le sucre de fruits de Higéa. Issu de fruits déclassés initialement destinés a être jetés. Ce sucre présente un indice glycémique de 11,9, offrant une alternative naturelle et saine au sucre raffiné, tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire. C’est chouette non ?!
🍓 Des fruits frais et de saison
Les fruits apportent fraîcheur et saveur à nos pâtisseries. Nous collaborons avec Prim’Anjou, situé au MIN d’Angers, spécialisé dans le commerce de gros de fruits et légumes. Cette proximité nous assure des produits frais et de qualité, essentiels pour la création de décors raffinés. Des fleurs fraiches et fruits de saison, comme pour les tartes aux fraises au printemps et en été.
🌱 Un arômes naturels de vanille
Pour parfumer délicatement nos créations, nous faisons confiance à Vanilla-Bridge, entreprise angevine élaborant des arômes naturels de vanille sur mesure à partir de gousses importées de Madagascar. Leur savoir-faire nous permet d’offrir des saveurs authentiques et exotiques.
🥚 Des substituts d’œufs 100 % végétaux
Pour remplacer les œufs dans nos recettes, nous faisons confiance à Yumgo, une entreprise française innovante qui propose des alternatives végétales aux œufs, sans compromis sur le goût ni sur la texture. Leurs produits nous permettent de créer des pâtisseries gourmandes, tout en respectant notre engagement envers une alimentation végétale et sans allergènes.
🥥 Autres ingrédients biologiques
Pour nos autres matières premières, telles que les huiles végétales ou les autres substituts, nous travaillons avec des fournisseurs spécialisés en produits végétal et en évitant les ingrédients étant en contact direct avec des allergènes un maximum la contamination croisé dans les usines de production des matières premières, garantissant ainsi la qualité et la sécurité de nos pâtisseries.
En sélectionnant soigneusement nos fournisseurs et en privilégiant des ingrédients issus de démarches responsables. Cette transparence vous permet de voir que nous proposons des pâtisseries non seulement gourmandes, mais également respectueuses de l’environnement et de votre santé.
Savez-vous pourquoi on utlise Higéa et pas du sirop d'agave ou du sucre blanc ?
Chez Sunflowers, nous avons à cœur de sélectionner des ingrédients qui allient qualité nutritionnelle, respect de l’environnement et plaisir gustatif. C’est pourquoi nous avons choisi d’utiliser le sucre de fruits Higéa dans nos pâtisseries, plutôt que le sirop d’agave ou le sucre blanc issu de la betterave sucrière. Voici les raisons de ce choix.
🍏 Un indice glycémique exceptionnellement bas
Le sucre de fruits Higéa affiche un indice glycémique (IG) de 11,9, tandis que le sirop d’agave présente un IG variant entre 15 et 20, et le sucre blanc de betterave un IG d’environ 70. Un IG plus bas signifie une libération plus lente du glucose dans le sang, contribuant ainsi à une meilleure gestion de la glycémie et à la prévention des pics d’insuline.
🌍 Un choix écoresponsable et local
Higéa produit son sucre de fruits en France, à partir de pommes et de raisins déclassés, contribuant ainsi à la réduction du gaspillage alimentaire et soutenant l’économie locale. En revanche, le sirop d’agave est principalement produit au Mexique, impliquant une empreinte carbone plus élevée due au transport transatlantique. Le sucre blanc de betterave, bien que souvent produit localement, nécessite un processus de raffinage intensif pour atteindre sa forme blanche pure. Wikipédia, l’encyclopédie libre+1Symples+1
🍇 Une richesse nutritionnelle préservée
Les pommes et les raisins utilisés pour produire le sucre de fruits Higéa sont naturellement riches en fibres, vitamines (notamment la vitamine C) et antioxydants. Ces nutriments essentiels sont en partie préservés lors du processus de fabrication, offrant ainsi un produit sucrant aux bienfaits nutritionnels supérieurs à ceux du sucre blanc, qui est raffiné et dépourvu de ces éléments bénéfiques.
🍬 Un goût subtil et agréable
Le sucre de fruits Higéa offre un goût légèrement acidulé et moins écœurant que le sirop d’agave, qui peut parfois présenter une saveur plus prononcée. Cette subtilité permet de préserver les arômes authentiques de nos pâtisseries, sans les masquer. Le sucre blanc de betterave, quant à lui, a un goût neutre qui peut être perçu comme fade dans certaines préparations. Portland Syrups
🍰 Une adaptabilité parfaite en pâtisserie
Grâce à sa résistance à la cuisson et à son pouvoir sucrant deux fois supérieur à celui du sucre blanc, le sucre de fruits Higéa est idéal pour la pâtisserie. Sa texture liquide s’intègre harmonieusement dans diverses recettes, permettant de réduire les quantités utilisées tout en conservant la douceur souhaitée. Le sucre blanc de betterave, bien qu’efficace, n’offre pas cette polyvalence en termes de texture et de pouvoir sucrant.
En choisissant le sucre de fruits Higéa, nous restons fidèles à nos valeurs : proposer des pâtisseries savoureuses, saines et écoresponsables, tout en soutenant des partenaires locaux engagés dans une démarche durable.
Développement durable : nos actions concrètes pour une pâtisserie plus durable
Chez Sunflowers, nous sommes convaincus que la pâtisserie peut être à la fois gourmande et respectueuse de l’environnement. C’est pourquoi nous avons intégré des pratiques durables à chaque étape de notre processus de création, en mettant l’accent sur le soutien à l’économie locale, la réduction des déchets et l’utilisation d’ingrédients végétaux et écoresponsables.
🌱 Soutien à l’économie locale et choix d’ingrédients responsables
Nous privilégions les partenariats avec des fournisseurs locaux partageant nos valeurs éthiques. Par exemple :
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Fuseau (Beaucouzé) : Fournisseur de matière première de qualité, essentielles pour nos bases (biscuits, compotées etc…).
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Prim’Anjou : Situé au MIN d’Angers, il nous approvisionne en fruits frais et de saison, garantissant fraîcheur et soutien aux producteurs locaux.
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Vanilla-Bridge : Entreprise angevine spécialisée dans les arômes naturels de vanille, offrant des saveurs authentiques et exotiques.
En collaborant avec ces partenaires, nous réduisons l’empreinte carbone liée au transport et soutenons l’économie locale.
🍊 Réduction des déchets et valorisation des ingrédients
Nous nous engageons à minimiser le gaspillage alimentaire en utilisant intégralement certains ingrédients. Par exemple, les agrumes sont entièrement exploités : le zeste pour parfumer nos pâtisseries, le jus pour les crèmes et le reste du fruit pour les compotées. Cette approche « zéro déchet » valorise chaque partie du fruit et enrichit nos créations de saveurs naturelles.
🌿 Engagement pour une pâtisserie végétale et sans allergènes
Nos pâtisseries sont 100 % végétales, sans allergènes et à indice glycémique bas. Pour cela, nous utilisons :
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Yumgo : Substitut d’œufs végétal français, offrant une alternative sans allergènes.
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Higéa : Sucre de fruits issu de fruits déclassés, contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire et présentant un indice glycémique bas.
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Exquidia : Fournisseur de chocolat biologique et végan, sans allergènes majeurs.
En sélectionnant ces ingrédients, nous proposons des pâtisseries saines, pour tous et respectueuses de l’environnement.
🌻 Conclusion
Chez Sunflowers, le développement durable est au cœur de notre démarche. En soutenant l’économie locale, en réduisant les déchets et en choisissant des ingrédients végétaux et responsables, nous offrons des pâtisseries qui allient plaisir gustatif et respect de notre planète.
